Würzig und voller Aroma
Würzig und voller Aroma.
Unser Ananas-Chutney bringt Exotik ins Glas. Süß, würzig und mit einem Hauch Limette passt es perfekt zu Gegrilltem, Käse oder einfach als Dip. Schnell gemacht und ideal zum Verschenken oder selbst Genießen.
Das wird für 4 Gläser benötigt:
• 1 Ananas (ca. 1,2 kg)
• 1 Bio-Limette
• 1 Chilischote
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Schalotten
• 20 g Ingwer
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL brauner Zucker
• 100 ml Ananas- oder Orangensaft
• 1 TL Speisestärke
• 2 TL Currypulver
• Etwas Salz
So wird’s gemacht:
Ananas schälen, Fruchtfleisch vom Strunk trennen und beides separat würfeln (ca. 1 cm). Limettenschale abreiben, Saft auspressen.
Chili entkernen, mit Knoblauch, Schalotten und Ingwer fein würfeln und in Öl 1–2 Minuten dünsten. Strunkwürfel zugeben, mit braunem Zucker karamellisieren, mit Limettensaft ablöschen und einkochen.
Speisestärke mit 2 EL Ananassaft glattrühren. Fruchtfleisch, restlichen Saft und Currypulver zugeben, aufkochen, mit Stärke abbinden und 1–2 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz abschmecken. Limettenabrieb und restliche Chili unterheben. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.
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